新闻资讯

NEWS

牛肉的营养分析

 
        在我国,牛肉是仅次于猪肉的第二大肉类食品。牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,特别是体力劳动者和运动员,在繁重的劳动或激烈运动前后最适宜的食物就是牛肉。它能及时补充身体的消耗,尽快恢复体力。孩子在生长、发育期多食牛肉能明显增强体质,强壮体魄。
牛肉分为黄牛肉和水牛肉。水牛肉性凉,黄牛肉性温,因而以食用黄牛肉为佳。而且黄牛肉补而不燥,不易上火,适合所有人群。
        牛肉的纤维组织较粗,不易烧烂,再好的食物烧不烂就不容易消化,进入体内只能增加胃肠的负担。所以,牛肉一定要炖烂、烧烂后再吃,其营养成分才能被全面吸收。在牛肉中加入一颗山楂或者一个橘皮或者一点茶叶容易将其炖烂。
        对于身体虚弱的人,吃牛肉对增强体质很有帮助。可以将牛肉烧好后放入粉碎机打成糊状,再与稀饭共煮10分钟。这样的牛肉稀饭可以帮助老人及久病的人调养脾胃、补血、补肾。
牛骨髓补血效果好,可以将牛骨敲碎,再加入红枣一起炖汤,能补血、补肾。或加入山药、核桃仁、枸杞子一起炖汤,能补血、补肾,暖腰腿,强筋骨。
        牛筋的性味甘平,有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。血少的人可以用牛筋和红枣煮汤吃。
牛肝性味甘平,有补肝明目养血的功效。治肝血虚所致头晕眼花,将牛肝切片,与枸杞子同煮汤后食用。
牛肚性味甘平,有补气养血之功效。用于脾胃虚弱所致消化不良;气血不足的体质虚弱。